25
mars
2021
L'avocat est le fruit d’un arbre originaire d’Amérique centrale et du Sud, et il est prisé pour sa chair tendre comme du beurre. Véritable caméléon on peut le crusiner de mille et une façon.
L'avocat tire son nom de l'espagnol "aguacate", qui l'a emprunté à l'aztèque "ahuacatl", qui veut dire testicule, par analogie avec la forme de cet organe.
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Origines
L'avocat vient probablement du Mexique et peut-être aussi du Guatemala, où l’on trouve encore aujourd'hui de nombreuses espèces sauvages. Grâce à la découverte de noyaux dans des cavernes, on sait que les Aztèques et les Mayas du Mexique et du Guatemala mangeaient ce fruit il y a environ 10 000 ans. On croit aussi qu'ils le cultivaient il y a 7.000 ou 8.000 ans, car dans d'autres sites datant de cette époque des noyaux beaucoup plus gros et de forme ovale ont été découvert, signes, selon les experts, d'améliorations attribuables à des interventions humaines.
Si l'avocat a été si populaire dans l'Amérique précolombienne, c'est semble-t-il parce qu'il apportait aux Amérindiens les précieux gras qui faisaient, par ailleurs, défaut à leur alimentation.
Après la Conquête, les Espagnols ont fait connaître l'avocatier, de même que son fruit, au reste du monde, l'introduisant en Europe dès 1519, puis aux Antilles, ainsi que dans pratiquement toutes les régions tropicales et subtropicales où régnaient les conditions propices à sa culture.
En Occident, le fruit restera longtemps un aliment réservé à l'aristocratie et à la grande bourgeoisie. Il faudra attendre que les Américains se mettent à le cultiver à grande échelle au début du XXe siècle pour qu'il trouve sa place dans l'assiette du commun des mortels.
Intérêts nutritionnels
Les avocats sont un aliment naturellement riche en nutriments et contiennent près de 20 vitamines et minéraux.
De nombreuses études ont révélé qu’un régime principalement végétal qui comprend des aliments comme les avocats peut aider à réduire le risque d’obésité, de diabète, de maladies cardiaques et de mortalité globale tout en favorisant un teint et des cheveux sains, et une énergie accrue.
1. Les avocats sont riches en nutrimentsSelon la National Nutrient Database de l’USDA, une portion (environ 40 grammes) contient :
- 64 calories
- près de 6 g. de matières grasses
- 3,4 g. de glucides
- moins d’1 g. de sucre
- près de 3 g. de fibres
Les avocats sont une excellente source de vitamines C, E, K et B-6, ainsi que de riboflavine, de niacine, de folate, d’acide pantothénique, de magnésium et de potassium. Ils fournissent également de la lutéine, du bêta-carotène et des acides gras oméga-3.
Les avocats sont pleins de graisses saines et bénéfiques qui aident à vous garder rassasié. Lorsque vous consommez de la graisse, votre cerveau reçoit un signal pour éteindre votre appétit. Manger de la graisse ralentit la décomposition des glucides, ce qui aide à maintenir le taux de sucre dans le sang stable.
La graisse est essentielle pour chaque cellule du corps. Manger des graisses saines favorise la santé de la peau, améliore l’absorption des vitamines liposolubles, des minéraux et d’autres nutriments, et peut même aider à stimuler le système immunitaire.
2. Sain pour le cœurLes avocats contiennent en quantité un stérol végétal naturel appelé bêta-sitostérol. La consommation régulière de bêta-sitostérol et d’autres stérols végétaux contribue à maintenir des niveaux de cholestérol sains.
3. Excellent pour la vision
Les avocats contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, deux produits phytochimiques qui sont particulièrement concentrés dans les tissus des yeux où ils offrent une protection antioxydante pour aider à minimiser les dommages, y compris la lumière ultraviolette.
Le bêta-carotène, aussi présent dans les avocats peut aider à réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge.
4. Prévention de l’ostéoporose
La moitié d’un avocat fournit environ 25% de l’apport quotidien recommandé en vitamine K.
Ce nutriment est souvent négligé, mais il est essentiel à la santé des os.
5. Cancer
L’apport suffisant de folate dans les aliments s’est révélé prometteur pour la protection contre les cancers du côlon, de l’estomac, du pancréas et du col de l’utérus.
Pas de résultat officiel pour l'instant... Cependant les chercheurs croient que le folate protège contre les mutations indésirables de l’ADN et de l’ARN pendant la division cellulaire.
Les avocats peuvent même jouer un rôle dans le traitement du cancer, certaines recherches ayant révélé que les phytochimiques extraits de l’avocat peuvent inhiber sélectivement la croissance des cellules précancéreuses et cancéreuses et causer la mort des cellules cancéreuses, tout en encourageant la prolifération des cellules du système immunitaire appelées lymphocytes.
Il a également été démontré que ces produits phytochimiques réduisent les dommages chromosomiques causés par le cyclophosphamide, un médicament de chimiothérapie.
6. Risque moindre de dépressionLes aliments contenant des niveaux élevés de folate peuvent aider à réduire le risque de dépression parce que le folate aide à prévenir l’accumulation d’homocystéine, une substance qui peut altérer la circulation et l’apport de nutriments au cerveau.
L’excès d’homocystéine peut également interférer avec la production de sérotonine, de dopamine et de norépinéphrine, qui régulent l’humeur, le sommeil et l’appétit.
7. Meilleure digestionMalgré sa texture crémeuse, un avocat est en fait riche en fibres avec environ 6-7 grammes par demi-fruit.
Manger des aliments avec des fibres naturelles peut aider à prévenir la constipation, maintenir un tube digestif sain et réduire le risque de cancer du côlon.
Anne-Cécile
Rédactrice Fruitstock
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Commentaires
D
P
Lorsque j'étais enfant c'était un aliment pour les fêtes. Il n'y en avait que durant l'hiver et peu.Depuis quelques années il y en a presque toute l'année et les espagnols se sont mis à les cultiver comme des dingues.Si avant ils étaient bons pour la santé il en est tout autre à présent. Bien au contraire il ne faut pas en manger beaucoup. Ils sont remplis de pesticides.<br />
Quel dommage !
L
J'aime beaucoup les avocats, mais je découvre d'après les commentaires que leur culture est une ruine écologique pour certains pays et j'en suis désolé. malheureusement aujourd'hui c'est le prix à payer pour avoir le plaisir de pouvoir déguster ce qui n'existe pas chez nous...<br />
Bisous et merci pour ce reportage.
B
J'en ai mangé hier .Excellents et produits sur la plaine orientale de la Corse.nature avec un peu de citron j'adore.Après il y a plusieurs façons de les déguster et en particulier avec des petites crevettes.....<br />
Bon vendredi
S
Coucou Berenice,<br />
Merci beaucoup pour toutes ces informations<br />
Bisous et bonne journée